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ブルームで使っている薬剤除去の1つに過酸化水素除去のトリートメントがあります


過酸化水素とは分かりやすく言えばオキシドールなんですがカラーの色の発色、脱色を酸素の働きを使って行う薬品です


過酸化水素を除去するには分解しなければならないんですが化学式はこうなります↓


H2O2→H+H2O


水素と水に分解するんですね


よくある間違いなんですが過酸化水素=過水であって加水では無いし加水分解は過酸化水素の分解でも無いです


ややこしいですが意味合いが違うので間違えて覚えないように!!


ではどうやって分解しているかというと、主にカタラーゼという成分が分解します!!


カタラーゼとは動物の細胞内にあり過酸化水素を無毒な水素と水に分解する酵素です


消毒で使うオキシドールは傷口以外につけても泡立たないですよね?


傷口=細胞がむき出しになるのでオキシドールが付着すれば分解されて泡になるんです


ちなみにカタラーゼは虫などの異物が食品に混入された際の混入時期を見極める為に使われます


カタラーゼは加熱すると減少する傾向があるので異物を過酸化水素に浸けて泡だてば調理後、反応が薄ければ調理前です


最近流行りの異物混入はカタラーゼ反応で見極めるんですね~


理論が理解出来ていないとトリートメントも使いこなせませーん!(

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2015.03.14 Sat l 未分類 l コメント (0) トラックバック (0) l top

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